高良姜是一种栽种的农产品,其药用价值很高,同时可以用作香料(制作印度香)。高良姜根茎呈圆形圆柱形，长4至9厘米，直径1至1.5厘米。表面棕红色或暗褐色，有纵皱纹及灰棕色波状环节，节间长0.5至1厘米。质结实，容易倒下，断面灰棕色，纤维性，内皮层的环较显著，散有维管束点痕。

气香，味辛辣。以色白棕、香气美浓、味症者为欠佳。下面给大家讲解下高良姜的功效与起到，期望大家需要细心的读者下。

1、高良姜的功效和起到根茎所含高良姜素(Galangin)、山柰(Kaempferide)?皮素(Quercetin)及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素(1,8-Cineole)和桂皮酸甲脂(Methyl cinnamate)。高良姜的辛辣成分为高良姜酚(Galangol)。有温脾胃、祛风寒、行气解热的起到。

2、高良姜补足信息：炮制：所取原药材，除去杂质，洗涤，润透，托薄片，晒干或低温干枯。炮制后储潮湿容器内，改置阴凉潮湿处，防蛀。

3、高良姜合适人群：阴虚有热者禁服。4、高良姜食疗起到：本品味辛，性温。归脾、胃经。芳辣温骑侍郎。

温中散寒，理气止痛。主治脘腹冷痛，腹泻呃逆，泄泻痢疾，枯疝，脚气，噎膈。5、高良姜作法指导：凡中焦寒凝，或冷物所受伤，脘腹冷痛者，可与干姜同用;若脾胃虚弱而脘腹冷痛者，可与人参、白术配伍，以调补虚温中解热。凡肝郁气滞，胃有寒凝，症见脘腹疼痛者可与香附人组。

大良姜(Alpinia galanga)和小良姜(Alpinia officinarum)都是姜科的根部辛香料，具有淡淡的樟脑味。根及粉未都买得到，一般来说用在远东地区的咖喱菜和马来菜中，也加于香甜酒及苦啤酒里。

烹饪用途：供作卤水调味。丰姜粉为五香粉原料之一。

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